Шашлык из лосося

Шашлык из лосося – очень вкусное лакомство. Мариновать его рекомендую около двух часов. Для маринада нам потребуется:

Жареный баклажан со сладким перцем

В течение всего лета рынки заполнены разнообразными видами баклажанов и сладких перцев, привозимых с ближайших ферм. Эти овощи можно очень вкусно приготовить на гриле – они отлично дополняют друг друга. В Италии их принято подавать с хорошим хлебом и иногда ломтиками моцарелла ди буфалла во время вечеринок на открытом воздухе. Конечно, их можно приготовить и отдельно друг от друга, а также использовать в качестве прекрасных гарниров к шашлыку.

Шашлык из копченого мяса

В любой традиционной абхазской пацхе (кухне, расположенной во дворе) в центре стоит двойной очаг. Над одной частью – котел с водой, рядом можно поставить кастрюлю с абыстой-мамалыгой. Над второй частью висит железное закопченное кольцо с крючьями, на них подвешивают куски предварительно просоленного мяса и коптят прямо над огнем. Стоит рядом с очагом человек и беспрерывно вращает кольцо два-три часа, изредка приходит смена. Там же, выше, висящая на цепях решетка. На ней метрах в двух с половиной от языков пламени лежат круги сыра, постепенно приобретая коричнево-золотистую корочку. Выше всех коптится растянутый на скрещенных палочках телячий сычуг, без него не будет в доме свежего сыра. С самой решетки свисают куриные тушки, они получаются холодного копчения, а мясо – горячего.

Люля-кебаб из баранины

Хороший люля-кебаб – украшение любого летнего стола. Ароматные бараньи котлетки на шампурах – идеальная еда не только для любящих мясо мужчин, но и для малых деток и пожилых, потому что какая бы ни была жесткая баранина, вы ее все равно мелко рубите – и получается нежнейший фарш. Только, пожалуйста, не пользуйтесь для измельчения баранины мясорубкой!
Вы себе не представляете (если раньше такого никогда не делали), как легко рубить мясо в фарш двумя топориками или тяжелыми ножами, справится даже юная девушка. А результат просто потрясающий.

Ткемали (Соус К Шашлыку)

В средней полосе южная слива ткемали, или алыча, почти не встречается, а потому этот соус мы готовим редко, чаще покупаем на рынках или в магазинах, тем более что там можно найти полтора десятка его разновидностей. Но если эта некрупная кислая слива вам все-таки попадется, обязательно приготовьте из нее соус ткемали и подайте к пожаренному на углях шашлыку, люля-кебабу или рыбе.

Шашлык из баранины (армянский рецепт)

Самый классический рецепт для тех, кто не любит экспериментировать. Но что может быть вернее, а главное – вкуснее, чем беспроигрышная классика, проверенная веками?

Салат из печеных овощей

Такой салат готовят практически в каждом армянском доме. И понятно почему: нежные овощи с ароматом дымка, напоминающие солнце, природу, загородные пикники, что может быть вкуснее! А я научу вас готовить печеные овощи не на даче или пикнике на мангале, а дома, прямо на плите. Так же это блюдо можно использовать как дополнение к шашлыку и готовить овощи над огнем костра для шашлыков.

Шашлык из страусятины

Сейчас в супермаркетах можно приобрести мясо страуса. А так как шашлык можно готовить из любого мяса, то предлагаю вам попробовать приготовить шашлык из страусятины. Мариновать мясо страуса мы будем в сметане, горчице с луком и специями. Сметану рекомендую брать домашнюю, жирную и вкусную.

Шашлык из печени с овощами

Обалденный шашлык из печени к которому еще готовятся запеченные овощи, получается просто “пальчики оближешь”.

* 0,5 кг. говяжьей или бараньей печени
* 200 гр. курдючного сала
* 1 ч. л. молотой зиры
* 1 ч. л. молотого красного острого перца
* 1 ч. л. молотого кориандра
* 6 мелких луковиц
* 3 небольших помидора
* 3 небольших сладких перчин
* 1-2 баклажана
* масло растительное
* сок лимона
* соль

Квиноа и овощные кебабы с бальзамическим уксусом

Из квиноа, чудо-зерна инков, получается колоритное и питательное блюдо, похожее на плов, очень хороший гарнир к любому шашлыку. Я бы посоветовал попробовать этот гарнир с овощными кебабами, политыми бальзамическим уксусом. Рецепты приготовления гарнира из квиноа, а также овощного кебаба приведены ниже.

Шашлык из свиной отбивной

Готовил вчера шашлык из свиной отбивной. Шашлык получился просто объедение, всем очень понравился. Я и до этого как-то делал шашлык из отбивной, но это было так давно, что я решил приготовить его еще раз, но за другой рецептурой, тем более на рынке мне попалась очень хорошая отбивная, с небольшим ребрышком. В общем рецепт шашлыка таков:

* 1,5-1,8 кг. свиной отбивной
* 2-3 репчатых лука
* 1-2 ст. ложки горчицы
* 1 -2 ст. ложки подсолнечного масла
* сок 1/2 лимона
* черный перец горошком
* черный молотый перец
* лавровый лист
* молотые кориандр, базилик, петрушка
* соль

Шашлык из говядины

Вот вам дорогие мои читатели замечательный рецепт приготовления шашлыка из говядины, а главная его особенность в простоте маринада. Мясо получается очень вкусным и довольно таки сочным, главное его не передержать над жаром. В общем для приготовления шашлыка из говядины нам потребуется:

* 1 кг. говядины
* 3 крупных зубка чеснока
* черный перец горошком
* черный молотый перец
* 50 мл. сухого красного вина
* 50 мл. оливкового масла
* соль

Шашлык из курятины маринованый в грейпфруте

Предлагаю вам, дорогие мои читатели, замариновать курицу в грейпфрутовом соке. А добавив в маринад еще и сычуаньского перца, очень интересный по вкусовым качествам маринад. Так как сычуаньский перец вносит свою яркую ароматную нотку. В мясо для такого шашлыка лучше всего взять из куриных бедрышек. И так для такого шашлыка из курятины нам потребуется:

* 1,5 кг. мяса куриных бёдрышек
* 2 грейпфрута
* хмели-сунели
* сычуаньский перец
* 5 репчатого лука
* 1 ст. л. растительного масла
* соль

Очистите мясо от возможных хрящиков и прожилок, если таковые имеются и нарезайте его продолговатыми кусочками. Лук следует нарезать кольцами. Из грейпфрутов выжмите сок вместе с мякотью.
Теперь в кастрюлю укладываем слоями мясо и лук, не забывая приправлять каждый слой мяса перцем и хмели-сунели. В конце добавляем сок грейпфрута и растительное масло (не рафинированное).
Накрыть кастрюлю с шашлыком крышкой и поставить мариноваться на 1,5-2 часа. По прошествии времени перемешать и оставить мариноваться дальше минимум пару часов. Если мясо будет мариноваться больше 2-3 часов, то его следует убрать в холодильник.
Готовим жар и нанизываем мясо на шампур “гармошкой”, ведь для этого мы специально нарезали его продолговатыми кусочками, чередуя мясо с луком.
Готовим шашлык, в течении 15-20 минут, время от времени переворачивая, чтобы мясо жарилось равномерно и слегка поливаем маринадом.

Приятного шашлыкопоедания!

Шашлык из свинины в экзотическом маринаде

Предлагаю вашему вниманию очень экзотический маринад шашлыка из свинины. Мариновать будем в пиве с добавлением манго, лука и специй. И так для данного шашлыка нам потребуется:

Рыбка-гриль на решетке

Покупаем стейки семги или лосося. При этом не стесняемся нюхать рыбку- ибо подсунут испорченный кусок запросто.

Шашлык из осетрины

Для шашлыка из осетрины лучше всего взять свежее мясо осетра. Осетр – “королевская” рыба, он имеет свой великолепный вкус и его не обязательно предварительно мариновать, я бы даже сказал этого делать не стоит. Рыбу необходимо просто подвергнуть термообработке, во время которой рыбу следует посолить. Вот и все.

В моем рецепте для того чтобы приготовить шашлык из осетрины потребуется:

* 1 кг. филе осетра
* 1 лимон
* 1-2 репчатых лука
* соль
* свежемолотый белый перец

Филе осетра режем на порционные куски. Лимон и лук нарезаем кольцами. Теперь все это нанизываем на шампура, чередуя между собой. Теперь идем жарим над готовым жаром, около 10 минут. В это время не забываем посолить по вкусу, либо же полить раствором воды с солью. Но как по мне лучше просто посолить.
В конце снимаем шампура с жара и приправляем наш шашлык из осетрины свежемолотым белым перцем. Так же желанию можно посыпать свежей нарезанной зеленью. 

Так же осетра можно приготовить в скороварке, но лучше все таки он получается приготовленный над углями, а в скороварке приготовьте какой-нибудь гарнир к шашлыку из остера, скажем рис.
Приятного шашлыкопоедания.

Шашлык из свинины в апельсиново-лимонном маринаде

Я уже публиковал недавно рецепт шашлыка из курятины в грейпфрутовом маринаде вот сейчас хочу поделиться не менее экзотическим вариантом рецепта шашлыка, как в апельсиново-лимонном маринаде.

Шашлык из свинины с еловым ароматом

Вот еще необычный рецепт приготовления шашлыка из свинины. В результате шашлык получается с превосходным и оригинальным еловым ароматом. Мариновать в еловых ветках шашлык мы не будем, но аромат хвои будет. Все дело в последнем этапе приготовления о котором вы прочитаете дальше.